Un recorrido por el concepto de calidad de carne
Desde la perspectiva del consumidor, del mercado y del laboratorio en donde analizamos además los caracteres de selección en los que se enfoca el programa de Iberduroc.
Concretamente de la aplicación de la genómica al proceso de selección del Duroc Iberduroc y como, gracias a ello, actualmente se ha convertido en el macho con mayor calidad de carne del mercado, tanto para ibérico como para cerdo de capa blanca, con segmentos exclusivos para cada uno de ellos (puedes verlos aquí).
Sobre el ponente
Una intervención de Jonathan Sanchez-Osorio Director técnico en Topigs Norsvin España. Licenciado en Veterinaria por la Universidad de Murcia en el año 2004. Obtiene el Master en Porcinocultura por la misma universidad en el año 2007. En el año 2010 obtuvo el título de Doctor en Medicina y Reproducción Veterinaria por la Universidad de Murcia por sus estudios en criopreservación y transferencia de embriones en la especie porcina, continuando su formación post-doctoral en colaboración con la Universidad de Sheffield. Como miembro del grupo de Reproducción Animal de la Universidad de Murcia ha desarrollado tareas de investigación en biotecnologías reproductivas en la especie porcina en diferentes áreas como, producción in vitro de embriones, criopreservación y transferencia embrionaria, preselección del sexo, transferencia nuclear y clonación, etc… Ha trabajado en Reino Unido desarrollando tareas de control de calidad e investigación dentro del sector porcino. En 2014 se incorporó al departamento técnico genético de la compañía Topigs Norsvin, y desde septiembre de 2018 asume la responsabilidad como Director Técnico de Topigs Norsvin España.